【英国菓子レシピ】シムネルケーキの作り方-ケントデリ監修

- 2023/4/3 8:00
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シムネルケーキ

photo by: kent_deli


2023年4月9日は「イースター(復活祭)」です。

イースター(復活祭)とは、ユダヤ教を批判したことで、支配者であるローマ帝国への反逆者として最も重い刑罰で処刑されたイエス・キリストが、3日後に死から復活したことをお祝いする、キリスト教のお祭りのことをいいます。

イースターについての詳しい内容はこちらのブログをご覧ください。↓


イギリスでは、イエス・キリストの受難の日であるグッドフライデー(Good Friday)の朝食に、レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツやスパイスを加えた生地に、白い生地で十字の模様をかたどり焼き上げたパン「ホットクロスバンズ Hot cross bun」を食べる習慣があります。

そして、もう一つ!イースターには欠かせない『 Simnel Cake』というケーキがあります。
日本では、あまり馴染みがありませんが、春の訪れを感じるとても可愛いケーキです。

今回は『』について、そしてケントデリ監修の『シムネルケーキ』のレシピをご紹介します。


シムネルケーキとは

シムネルケーキ
シムネルケーキ
photo by: kent_deli


』は、イギリスの母の日「マザリングサンデー(Mothering Sunday)」と深い関係があります。
キリスト教徒は、イースター(復活祭)までの40日間、イエス・キリストの苦しみと死を思い「悔い改め」をし、断食・食事の節制・祝宴の自粛などして心身を清めていく「レント」という期間があります。
そのレントの期間中でもあるイースターの3週間前の日曜日、上流階級のお屋敷に奉公に出ていた女の子達は、礼拝をするために実家に帰る休暇を与えられていました。
そして実家へ帰る際に、お母さんへの手土産として「」を焼いて持って帰ったそうです。
それが「マザリングサンデー(Mothering Sunday)」として習慣化され、「シムネル・ケーキ=マザリングサンデー=イースターのお菓子」というイメージにつながったと言われています。


レオナルド・ダ・ヴィンチの最後の晩餐
「最後の晩餐 Last Supper」レオナルド・ダ・ヴィンチ

また、シムネルケーキのシムネル(Simnel)は、ラテン語の「simila(質の良い小麦粉)」から来ているそうです。
ドライフルーツとスパイスたっぷりのいわゆるフルーツケーキの上部をマジパンで覆い、その上にさらに11個のマジパンボールを載せてかざります。
この11個のマジパンボールは、イースターのシンボルである「卵=イースター・エッグ」をかたどったものです。
イエス・キリストの12人の使徒のうち、イエス・キリストを裏切った弟子のユダ(イスカリオテのユダ)を除く11人を意味するそうです。
上画像のレオナルド・ダ・ヴィンチの「最後の晩餐 Last Supper」には、『12使徒の中の一人が私を裏切る』とキリストが予言した時の情景が描かれています。
左から5番目が、ユダです。


シムネルケーキの材料

ケントデリのシムネルケーキ作り方
シムネルケーキの材料
photo by: kent_deli


♡ケーキ♡
ドライフルーツのラム酒漬け     120g(はちみつを30g加えておく)
全卵                3個(常温に戻しておく)
バター               150g(常温に戻しておく)
ブラウンシュガー          150g
アーモンドパウダー         36g
薄力粉               190g
ベーキングパウダー          8g
シナモン               2g
ナツメグ                1g
クローブ               1g
アプリコットジャム         適量


♡マジパン♡
アーモンドプードル         150g
粉砂糖               150g
卵白                1.5個
全卵                 1個(解きほぐしてこしておく)


シムネルケーキのレシピ(作り方)

ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程①
photo by: kent_deli

①薄力粉に、シナモン・ナツメグ・クローブを入れ、アーモンドパウダーを合わせてふるっておきます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程②
photo by: kent_deli

②常温に戻しておいたバターとブラウンシュガーを白くなるまでかき混ぜます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程③
photo by: kent_deli

③全卵を②に3回に分けて入れて混ぜます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程④
photo by: kent_deli

④ ③に①を3回に分けて混ぜます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑤
photo by: kent_deli

⑤ ④にドライフルーツのラム酒漬け入れ混ぜます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑥
photo by: kent_deli

⑥型に詰めます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑦
photo by: kent_deli

⑦180度に温めたオーブンで50分焼きます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑧
photo by: kent_deli

⑧焼きあがったら冷まします。


⑨マジパンを作ります。
アーモンドプードルと粉砂糖を混ぜておき、さらに卵白を加えて混ぜます。
台の上で5mm厚に伸ばし、ケーキ型で型抜きします。
残りはまとめて11等分にカットしてします。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑩
photo by: kent_deli

⑩ ⑧の冷ましたケーキ生地の上にアプリコットジャムを塗り、ケーキ型に型抜いたマジパンを載せます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑪
photo by: kent_deli

⑪ ⑨でカットしたマジパンをクルクル丸めてケーキの上に均等に載せていきます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑫
photo by: kent_deli

⑫全卵を刷毛で塗ります。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑬
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⑬180度のオーブンで5分くらい焼き色を付けます。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑭
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⑭冷まします。


ケントデリのシムネルケーキ作り方
工程⑮
photo by: kent_deli

⑮シナモン、ラズベリーシュガー、マンゴーシュガー、パープルシュガーを散らし、飾り付けして完成です♪

ラム酒に、シナモンやナツメグなどスパイス香る大人な味ではありますが、マジパンボールのコロコロっとした丸いフォルムが何ともかわいいケーキです♡
マジパンの優しい黄色が、春の訪れを感じさせてくれます。

イースターのお祝いに、そして母の日に感謝の気持ちとして『』はいかがですか。


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