【英国菓子レシピ】すみれのチョコレートの作り方-ケントデリ監修

- 2024/4/19 19:00
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すみれのチョコレート

ケントデリすみれのチョコレート

『すみれ (Violet)』は道端にひっそりと咲くその姿から、「謙虚」「誠実」という花言葉を持ち、イギリス人の大好きな花です。
ヴィクトリア女王もスミレをこよなく愛したそうで、スミレの栽培が盛んなフランスのコート・ダジュールで度々過ごされたそうです。

今回はテンパリングしたチョコレートに、食べられるスミレの”エディブルフラワー”を飾った、とても簡単だけど、とても美しいチョコレートをご紹介します。

すみれのチョコレート
photo by: kent_deli



すみれのチョコレートの材料

すみれのチョコレートレシピ
すみれのチョコレートの材料
photo by: kent_deli


【すみれのチョコレートの材料 24個分 (2㎝角 スクエアサイズ)】

チョコレート・・・290g
エディブルフラワー・・・24個

接着用チョコレート・・・少量



簡単!!チョコレートのテンパリング

すみれのチョコレートレシピ
工程①
photo by: kent_deli

①チョコレートを細かくカットし、耐熱容器に入れます。
約50度の湯煎にかけ、ゴムベラでチョコレートを混ぜながら溶かしていきます。
チョコレートの温度を約40度にします。


すみれのチョコレートレシピ
工程②
photo by: kent_deli

②耐熱容器を冷水につけ、混ぜながらチョコレートの温度を約25度まで下げます。



すみれのチョコレートレシピ
工程③
photo by: kent_deli

③大きめのお鍋に熱湯を用意します。
チョコレートを入れている耐熱容器を鍋につけ、混ぜながらチョコレートの温度を30度くらいまで上げていきます。
3秒くらいで温度は上がります。

これで、テンパリングは終了です。
初心者でもできる簡単なテンパリング方法です。
とにかく混ぜて、チョコレートに艶をだすように頑張りましょう!!


すみれのチョコレートレシピ
工程④
photo by: kent_deli

④テンパリングしたチョコレートを型に流し込んでいきます。



すみれのチョコレートレシピ
工程⑤
photo by: kent_deli

⑤ドレッジなどで型の表面を均一に伸ばしたら、冷蔵庫で固めます。



すみれのチョコレートレシピ
工程⑥
photo by: kent_deli

⑥2~3時間したら、チョコレートを冷蔵庫から取り出しで型から外します。

今回、ポリカーボネート製の型を使用しました。
シリコン製の型に比べて、チョコレートを外すとき、やや取り出しにくさはありますが、艶がでて綺麗な仕上がりになるのでおすすめです。



すみれのチョコレートレシピ
工程⑦
photo by: kent_deli

⑦チョコレートの本体にエディブルフラワーを付けるための、溶かしたチョコレートを用意します。
お箸の先などを利用して、お花を接着していきます。
接着用のチョコレートが固めたら完成です!!




マザーグースの詩

英国の伝承童謡「マザー・グース」に登場する有名な詩。

~Roses are red.
Violets are blue.
sugar is sweet.
And so are you.~

バラは赤く
スミレは青く
砂糖は甘い。
そしてあなたも・・・

イギリスでは、バレンタインのカードにその言葉がよく添えられます。
この言葉と一緒に『すみれのチョコレート』を大切な人に贈るのも素敵ですね♡
とても簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね♪

 

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【英国菓子レシピ】ピーカンナッツ&チョコチップスコーンの作り方

ピーカンナッツ&チョコチップスコーンの作り方
ピーカンナッツ&チョコチップスコーン
photo by: kent_deli


ピーカンナッツとチョコレート。
この相性抜群の食材を、ケントデリが開発した基本のスコーンに混ぜました。
スコーンをほおばって噛んだ時に、ピーカンナッツとチョコレートが出会い、そこへスコーンの生地が間を取り持ってくれるという感じでしょうか。
クッキー生地ほど甘くないので、朝食にも合いますよ。

 

 

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