【コンテンポラリーアフタヌーンティー】セミナーイベントレポートをお届け

- 2022/3/6 12:00

コンテンポラリーアフタヌーンティーのセミナーを開催しました

イギリスアンティーク家具ケントストアでのアフタヌーンティーイベント

2022年3月5日 アンティーク家具ケントストア東京目黒店 4階のケントスペースにて「Contemporary Afternoon Tea コンテンポラリー アフタヌーンティー」を開催しました。

2021年9月に開催し、追加日程含めたくさんのご好評をいただきました人気のアフタヌーンティーセミナー。
今回は「春」をテーマに行いました。
「Contemporary Afternoon Tea コンテンポラリー アフタヌーンティー」とは、伝統的な英国式アフタヌーンティーのスコーン、サンドイッチに、コンテンポラリーなフィンガーフードを融合させた現代のアフタヌーンティー。こちらをご自宅でも楽しめるスタイルとして、各界で経験を積んだ講師によりご紹介するセミナーです。

セミナー内容は、アフタヌーンティーのマストアイテム、紅茶の美味しい淹れ方から、日本人好みの美味しいスコーン作り、シェフが伝える料理としてのサンドイッチの楽しみ方、さらにスリーティアーズを華やかに彩るフィンガーフードの演出術まで、アフタヌーンティーをご家庭でもお洒落に楽しんでいただける、盛り沢山の内容です。
今回は、ほんの一部ですがお届けしたいと思います。

第1部 紅茶の美味しい入れ方セミナー

イギリスアンティーク家具ケントストアでのアフタヌーンティーイベント舟本貴子先生の講演

まずは、舟本孝子先生による「紅茶の美味しい入れ方セミナー」です。
舟本孝子先生は、紅茶&フィンガーフードの教室Teafairyを主宰されており、日本紅茶協会認定シニアティーインストラクターとして、 ご活躍されてます。
茶葉のお話、お湯を注ぐタイミング、ジャンピングについて等々、ご紹介くださいました。
またスパークリングフラワーティーの作り方もご紹介。
今、話題のエディブルフラワー(edible flower=食べられる花)を使ったスパーリングティーで見た目も華やか。
春にピッタリの紅茶でした。
簡単に作ることができるので来客時のウェルカムティーに最適ですよ♡

第2部 フィンガーフード3種類のデモンストレーション

イギリスアンティーク家具ケントストアでのアフタヌーンティーイベント舟本貴子先生の講演

第1部に続き、日本フィンガーフード協会認定講師でもあられる舟本孝子先生によるフィンガーフードのデモンストレーションです。
フィンガーフードとは、片手でつまめてひと口でいただける料理のこと。
目にも華やかなその一口の中に、味はもちろん、栄養もバランスよく盛り込まれています。
今回は、ご家庭でもできる3種類のフィンガーフードの作り方をご紹介くださいました。



1.Salmon and Taboule サーモンのタブレ
2.Marinated Strawberries 苺のマリネ
3.Cherry Pannacotta 桜のパンナコッタ

作り方だけでなく、食材、フィンガーフードに使う道具など、ご紹介くださいました。
近所のスーパーでも売っている食材で、こんなにも素敵でおいしいフィンガーフードが出来るとは!!
驚きの連続でした。




第3部 美味しいスコーンの作り方

イギリスアンティーク家具ケントストアでのアフタヌーンティーイベント半田シェフの講演

次にご登場いただいた講師の方は、半田義和シェフです。
半田義和シェフは、元在ブルガリア日本国大使館、マリアージュフレール初代料理長、フランスでタイユバンを含む星付きレストランでご経験を積まれた実力派シェフです。
イギリスのスコーンは、パサパサしたものが多かったりします。
フランス料理のご経験もある半田シェフが研究を重ね、外はサクッと、中はしっとりとした日本人が好むスコーン、尚且つご家庭でも作ることができるスコーン!!を開発されました。
今回は、この時期ならではの「みかん」のスコーン。
その作り方を、惜しげもなくご紹介いただきました。

第4部 隠し味を楽しむサンドイッチの作り方

アンティーク家具ケントストアのコンテンポラリーアフタヌーンティーセミナー半田義和シェフのサンドイッチ作り方

第3部に続き、半田義和シェフによる「隠し味を楽しむサンドイッチの作り方」のセミナーです。
今回は、スタンダードなサンドイッチをさらに華やかな味覚と風味に仕上げる半田シェフの『スパイスマジック』をご紹介下さいました。
世界でご活躍されているシェフだからこそ、生み出すことができる技の数々!!


1.菜の花とイングリッシュマスタードのサンド
2.Maldon ソルトのエッグサンド トリュフ風味
3.ローストビーフのKENTDELI風 ピックルサンド

旬の野菜を使用した見た目も味もとても素晴らしいサンドウィッチでした。
Maldon ソルトとは、古く中世の昔から、塩の名産地として知られているエセックス地方のマルドンにあるマルドンクリスタルソルトカンパニーで作られている塩。
創業120年余の老舗で、「大量生産せずに手作業で…」のポリシーのもと、創業以来変わることのない伝統的な製造方法を忠実に守り続け、塩を作り続けています。
マルドンの奥深い塩味がアクセントになっていました。



ケントストアより 最後に

イギリスアンティーク家具ケントストアでのアフタヌーンティーイベント

最後に講師のお二人のトークショーと質問タイムもあり、とても盛り上がりました!
参加してくださいました皆様、どうもありがとうございました♪
今回のContemporary Afternoon Tea コンテンポラリー アフタヌーンティーは、おかげさまで大好評で、キャンセル待ちの方も多くいらっしゃいました。
残念ながら、満席のため参加できなかった方も、次回まだ日時などは決まっておりませんが、開催予定でございます。
その際は、ぜひご参加いただけますこと、心よりお待ち申し上げております。
また、ケントデリでは、1日限定1組 プライベートのアフタヌーンティーセミナーも行っております。
何なりとお問い合わせくださいませ。
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