「自分だけのブレンドティーをつくる」ティーセミナー レポート
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「自分だけのブレンドティーをつくる」ティーセミナーを開催しました
2021年11月27日 アンティーク家具ケントストア東京目黒店 4階のケントスペースにて、紅茶の専門商社を経営する株式会社デコラージュの増尾実氏による「自分だけのブレンドティーをつくる」ティーセミナーを開催しました。
紅茶のブレンドする際のコツをレクチャー、また、ご参加の皆様ご自身で、クリスマスをイメージしたオリジナル・ブレンドティーをお作りいただきました。
お作りいただいたオリジナルのブレンドティーは、かわいい袋♡に入れてお持ち帰り。
素敵なクリスマスティーができあがった後は、KENT DELIシェフ特製のアフタヌーンティープレートとドイツの伝統的なクリスマス菓子『シュトーレン』で皆様とともにティータイムをお愉しみいただきました。
今回は、ほんの一部ですがセミナー内容をお届けしたいと思います。
第1部 ホットワインでウェルカムティー
冷気が一段と深まり冬の訪れが感じられた当日、ご来店いただいたお客様のお体を温めるべく、スパイスの効いたノンアルコール ヴァンショーをご用意しました。
ヴァンショーはフランス語でVin＝ワイン、Chaud＝ホットの意味。
英語ではホットワインのことを指します。
今回はヴァンショーに最適なスイートでフルーティなブレンドティでもあるワインパンチをご提供しました。
第2部 紅茶のブレンドをするときのコツ
第2部は増尾実氏に紅茶のブレンドをするときのコツについてお話をいただきました。
増尾実氏は、フランスの紅茶専門店『マリアージュ フレール』の日本進出に携わり、紅茶の世界に入られました。
その後、国産ブランドの紅茶専門店の立ち上げに参加し、紅茶の仕入・商品開発を担当。
数多くのブレンドティーやフレーバードティーを開発されました。
独立後は、東京広尾の紅茶専門店「茶の愉」を運営する傍ら、数多くの紅茶専門店にお茶の仕入れ・ブレンド等の指導をされています。
また、インドやスリランカの農園に対しては、日本の市場にあった紅茶作りのアドバイスも行っておられます。
2007年より日本中国茶普及協会の理事および講師を務め、中国茶の普及とインストラクター養成研修も担当。
さらに韓国においては、取引先企業と「ティーアカデミー」の設立を行い、「ティーマスター」認定制度の立ち上げにも参画するとともに、2017年より韓国最大手のベーカリーカフェを展開する企業のオリジナル紅茶開発のコンサルティングをスタート。
現在韓国市場でも増尾実氏のブレンドした紅茶が多数愛飲されています。
紅茶のエキスパートでおられる増尾氏のお話は大変分かりやすく、紅茶に対する興味が一層かきたてられました。
ブレンドティーと言うと、ブレンドコーヒーと同じように、産地の違う茶葉をブレンドして作るとうイメージがありましたが、決してそうではないこと、茶葉をブレンドする比率、等々とても奥深い内容でした。
第3部 『世界に一つだけの紅茶』自分だけのブレンドティーを作る
第３部はいよいよオリジナルブレンドティー作りの実践です。
アールグレイ、アッサム、ダージリン、 キームンなどの９種の茶葉。
カルダモンシート、オレンジピール、また今回はクリスマスということもあり、シルバーとピンクのアラザンなど８種のハーブとスパイスをご用意しました。
テイスティングカップなど本格的な茶器を使用して、試飲しながら自分だけのブレンドティーをお作りいただきました。
第4部 ちょっぴり早めのクリスマスを楽しむアフタヌーンティータイム
第4部は、ケントデリ主宰 半田義和氏より アフタヌーンティーとドイツの伝統的なクリスマス菓子『シュトーレン』でティータイムをお愉しみいただきました。
半田義和シェフは元在ブルガリア日本国大使館料理長、マリアージュ フレール初代料理長、フランスでタイユバンを含む星付きレストランで経験を積んだ実力派シェフです。
今回はバーレイ（Burleigh）ブルーキャリコのプレートにのせてアフタヌーンティープレートとしてご用意しました。
メニューは↓
AFTERNOON TEA SANDWICH ～４種の彩り鮮やかな紅茶に合うサンドイッチ～
：エッグサンド トリュフ風味
：ハムとチーズのトラディショナルサンド
：クイーンズコロネーションサンド
：マスカルポーネとフルーツのサンド
SCONE ～紅茶のベストパートナー～
：プレーンスコーン
DESSERT ～紅茶に合わせたデザート2種～
：タルト・タタン
：シュトーレン
TEA ～増尾実氏セレクト～
ベルガモットバニラ・ティー
チェリートライフル（フルーツティー）のシャンパン風味
SOUVENIR
:クリスマス・ティーのクッキー
トークショー
最後は、増尾実氏と半田義和シェフのトークショー。
マリアージュ フレールで同時期にご活躍されたお二方。 友人でもいらっしゃるので本音トークが盛りだくさん。
裏話から貴重な体験談などお話いただきました。
お二方への質問タイムも！
参加してくださいました皆様、どうもありがとうございました♪
今回の「自分だけのブレンドティーをつくる」ティーセミナーは、多くの方々にご参加いただき、大盛況で終了することができました。
世界に一つだけの、自分だけの、紅茶。
自分への贈り物に、大切な方への贈り物にいかがですか。
次回まだ日時などは決まっておりませんが、開催予定でございます。
ぜひご参加いただけますこと、心よりお待ち申し上げております。
今回ご用意した紅茶、また今の時期にふさわしい紅茶の販売も始めました。
ケントストアオンラインショップ・東京目黒店でお取り扱いをしております。
また、ケントデリでは、１日限定1組 プライベートのアフタヌーンティーセミナーも行っております。
何なりとお問い合わせくださいませ。
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