『世界のアフタヌーンティーの楽しみ方(フランス編)』イベントレポートをお届け

- 2022/2/6 12:00

『世界のアフタヌーンティーの楽しみ方(フランス編)』ティーセミナーを開催しました

ケントストアとデコラージュのティーセミナーフランス編

2022年2月5日 アンティーク家具ケントストア東京目黒店 4階のケントスペースにて『世界のアフタヌーンティーの楽しみ方(フランス編)』ティーセミナーを開催しました。
紅茶の専門商社を経営する株式会社デコラージュの増尾実氏による2022年通年開催のティーセミナーです。
「世界のアフタヌーンティーの楽しみ方」をテーマに、世界各地で楽しまれているティータイムの様子や過ごし方を、ビジュアルとトークとお食事でご紹介してまいります。
第1回の今回は『世界のアフタヌーンティーの楽しみ方(フランス編)』です。
今回は、ほんの一部ですがお届けしたいと思います。

第1部 ウェルカムティー&第2部 フランス流紅茶の楽しみ方

ケントストアとデコラージュのティーセミナーフランス編

株式会社デコラージュの増尾実氏はフランスの紅茶専門店『』の日本進出に携わり、紅茶の世界に入られます。 その後、国産ブランドの紅茶専門店の立ち上げに参加し、紅茶の仕入・商品開発を担当。数多くのブレンドティーやフレーバードティーを開発されました。独立後、東京広尾の紅茶専門店「茶の愉」を運営する傍ら、数多くの紅茶専門店にお茶の仕入れ・ブレンド等の指導を行い、 また、インドやスリランカの農園に対しては、日本の市場にあった紅茶作りのアドバイスも行っておられます。 2007年より日本中国茶普及協会の理事および講師を務め、中国茶の普及とインストラクター養成研修も担当。 さらに韓国においては、取引先企業と「ティーアカデミー」の設立を行い、「」認定制度の立ち上げにも参画するとともに、2017年より韓国最大手のベーカリーカフェを展開する企業のオリジナル紅茶開発のコンサルティングをスタートされます。 現在韓国市場でも増尾のブレンドした紅茶が多数愛飲されています。
そんなお茶のエキスパートでもおられる増尾氏は、フランスで生活されていたこともあってか、フランスにおけるお茶の歴史、文化、フランス人にとってのお茶の楽しみかたなど、盛りだくさんの内容でした。
お客様には、ウェルカムティーのマルコポーロを召し上がっていただきながら、お聞きいただきました。
セミナー内容にそって、市場にあまり出ることのない大変貴重なお茶のテイスティングも!!
イギリスのアフタヌーンティーの定番であるサンドイッチ、スコーン、ケーキといった伝統的なスタイルは、フランスではどのように変化していったのか、フランス流紅茶の定義についてなどなど、驚きの数々!!
大変勉強になりました。


第3部 フランス風アフタヌーンティープレートでお食事タイム

半田シェフのフランス風アフタヌーンティープレート

第3部はケントデリ主宰 半田義和氏より フランス風アフタヌーンティープレートをお愉しみいただきました。
半田義和シェフは元在ブルガリア日本国大使館料理長、マリアージュ フレール初代料理長、フランスでタイユバンを含む星付きレストランで経験を積んだ実力派シェフです。


MENU


*AFTERNOON TEA PLATE~フランス風アフタヌーンプレート*

サーモンとひと足早い春野菜のヴァプール抹茶のソース

鴨胸肉のポワレ ラプサンスーチョンの燻製漂うソース

*DESSERT~紅茶にあわせたデザート*

マルコ・ポーロ風味のクレームブリュレ

*TEA~増尾実氏セレクト*

トウキョウブレックファースト

ファイヴオクロックティー

*TEA & SWEETS~紅茶を使ったお菓子*

ルイボスチョコオレンジ チュイーユ&



第4部 増尾氏と半田氏によるトークショー

増尾氏と半田氏によるトークショーヌーンティーセミナー

マリアージュ フレールで同時期にご活躍されたお二方。 友人でもいらっしゃるので本音トークが盛りだくさん♪
増尾氏からは、今回のアフタヌーンティープレート「鴨胸肉のポワレ ラプサンスーチョンの燻製漂うソース」で使用したラプサンスーチョン (立山小種、Lapsang souchong)についての奥深いお話。
半田氏からは、お茶をお料理の材料として使う時のコツ!を教えていただきました。

参加してくださいました皆様、どうもありがとうございました♪

ケントストアより 最後に

世界のアフタヌーンティーの楽しみ方(フランス編)ティーセミナー

株式会社デコラージュの増尾実氏による2022年通年開催のティーセミナー『世界のアフタヌーンティーの楽しみ方』。 次回はインド編です。
紅茶の世界最大産地であるインド。
茶園のコンディション確認や紅茶の仕入れに、これまでに十数回ダージリンやアッサム地方を訪問している『紅茶のプロ』ティーブレンダーの増尾氏が、現地茶園のマネジャーハウスなどで経験したインドのアフタヌーンティータイムを皆さまにご紹介します。
また、アフタヌーンティープレートでは、インドの雰囲気を楽しんでいただける紅茶に合わせたメニューをKENT DELIシェフ 半田氏がご提供します。



日時:2022年3月26日土曜日
   13:00-16:00
場所:ケントストア東京目黒店4階
   
会費:8,800円

こちらからお申込みいただけます。

また、ケントデリでは、1日限定1組 プライベートのアフタヌーンティーセミナーも行っております。
何なりとお問い合わせくださいませ。
ケントデリのインスタグラムからメッセージ、またケントストア東京目黒店へお問い合わせくださいませ。

 

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